Vigilância Sanitária de Avaré notifica comércios após denúncia de carne moída mal armazenada — Foto: Bruno António/Arquivo pessoal
A Vigilância Sanitária de Avaré (SP) notificou, nesta sexta-feira (22), comércios que vendem carne e derivados após denúncia de um cliente sobre irregularidades na exposição do produto.
De acordo com o morador Bruno Antônio, um supermercado da Vila São João mantinha grande quantidade de carne já moída no balcão refrigerado, prática que contraria a legislação, a qual determina que a moagem deve ser feita apenas no momento do pedido.
“Carne é um produto muito delicado, estraga fácil. A gente precisa estar atento com a qualidade... e eu percebi que a carne já estava pré-moída”, relatou.
Segundo Bruno, o gerente foi informado sobre a situação e prometeu providências, mas após 30 dias nada havia mudado. O cliente então registrou imagens no último dia 20 e acionou as autoridades.
Durante a inspeção, os fiscais não encontraram carne moída exposta, mas notificaram o supermercado e realizaram vistoria completa nas instalações, deixando orientações para ajustes estruturais, como fechamento de frestas em portas e janelas, além de melhorias na organização.
O órgão informou ainda que o estabelecimento e outros do mesmo ramo serão monitorados para garantir o cumprimento da legislação. Um Ofício Circular também começou a ser distribuído a todos os açougues e mercados do município, reforçando as normas e penalidades previstas.
O que diz a legislação sobre carne moída
Desde a Portaria nº 664/2022, do Ministério da Agricultura, novas exigências passaram a valer para frigoríficos brasileiros, embora não se apliquem diretamente a supermercados e açougues. Entre as regras estão:
De acordo com o morador Bruno Antônio, um supermercado da Vila São João mantinha grande quantidade de carne já moída no balcão refrigerado, prática que contraria a legislação, a qual determina que a moagem deve ser feita apenas no momento do pedido.
“Carne é um produto muito delicado, estraga fácil. A gente precisa estar atento com a qualidade... e eu percebi que a carne já estava pré-moída”, relatou.
Segundo Bruno, o gerente foi informado sobre a situação e prometeu providências, mas após 30 dias nada havia mudado. O cliente então registrou imagens no último dia 20 e acionou as autoridades.
Durante a inspeção, os fiscais não encontraram carne moída exposta, mas notificaram o supermercado e realizaram vistoria completa nas instalações, deixando orientações para ajustes estruturais, como fechamento de frestas em portas e janelas, além de melhorias na organização.
O órgão informou ainda que o estabelecimento e outros do mesmo ramo serão monitorados para garantir o cumprimento da legislação. Um Ofício Circular também começou a ser distribuído a todos os açougues e mercados do município, reforçando as normas e penalidades previstas.
O que diz a legislação sobre carne moída
Desde a Portaria nº 664/2022, do Ministério da Agricultura, novas exigências passaram a valer para frigoríficos brasileiros, embora não se apliquem diretamente a supermercados e açougues. Entre as regras estão:
- A carne moída deve ser embalada imediatamente após a moagem, em pacotes de até 1 kg;
- É proibida a utilização de carne industrial, miúdos ou raspagem de ossos;
- O produto deve ser obtido apenas de massas musculares esqueléticas, com porcentagem máxima de gordura informada na embalagem;
- A carne deve ser mantida em temperatura controlada: de 0°C a 4°C (resfriada) ou até -12°C (congelada);
- A moagem não pode gerar produto com temperatura superior a 7°C, devendo ser imediatamente resfriado ou congelado.
A Vigilância reforçou que as fiscalizações continuarão nos próximos dias, a fim de garantir a qualidade e a segurança dos alimentos comercializados em Avaré.
